Unerwartete Verwandlung
- Karin Schmidt
- 16. Nov. 2016
- 1 Min. Lesezeit
Überbackenes Markbein, Ochsenmaulsalat oder Appenzeller Ente – wer gerne traditionelles Metzger- und Kochhandwerk geniesst, wird im «Hung’ER Restaurant & Butchers Shop», wie sich das Restaurant parkhuus im Hyatt Zürich temporär bis Ende Dezember nennt, wahre Gaumenfreuden erleben. Die Gäste werden mit 100 % schweizerischen, kreativen und nachhaltigen Gerichten verwöhnt. Verantwortlich dafür zeichnen Metzger Ernst Brönimann und Frank Widmer, Küchenchef des Park Hyatt Zürich.
Das Projekt ist ungewöhnlich. Nach dem Motto «Meat the Unexpected» werden im Hung’ER Spezialität und Gerichte serviert, die das Handwerk des Metzgers und die handwerklichen Kochkünste auf einzigartige Weise vereinen. Die beiden Initianten, Ernst Brönimann und Frank Widmer, haben alle Wurst- und Fleischspezialitäten zusammen entwickelt. Zudem stammen alle Grundprodukte und Zutaten, welche für die verschiedenen Gerichte verwendet werden, aus der Schweiz. An der Metzgerstheke im Hung’ER können die Wurst- und Fleischdelikatessen, selbstgemachte Braten oder hausgemachte Saucen, Senf und Ketchup auch für zuhause mitgenommen werden.
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