Küchenexperimente
- 4. Apr. 2018
- 2 Min. Lesezeit
Ab 5. April 2018 lancieren Hotelier des Jahres Fritz Erni und sein Team im MONTANA Kitchen Club die erste modernistische Experimentalküche der Schweiz.
Der schweizweit einmalige MONTANA Kitchen Club ist ein gastronomisches Statement. Denn der Kitchen Table befindet sich inmitten der mit 15 GaultMillau-Punkten ausgezeichneten Küche des Viersterne-Stadthotels. Dabei sehen die Gäste den Cuisiniers live bei der Entstehung ihres Menüs zu. Ab 5. April 2018 hebt das ART DECO HOTEL MONTANA den MONTANA Kitchen Club auf das nächste Level und zündet mit der ersten modernistischen Experimentalküche der Schweiz ein Genuss-Feuerwerk.
Nebst Johan Breedijk sorgt Rafael Martinez während drei Monaten mit seinem Avantgarde-Kochstil und seinem Können für eine Prise internationale Kreativität und Verrücktheit in der Küche des ART DECO HOTEL MONTANA. Rafael Martinez – genannt «El Nino» – wurde in Spanien unter anderem fünf Mal bester Jungkoch und erlernte sein Handwerk in diversen 2- und 3-Michelin-Stern-Restaurants. Moderne Koch- und Zubereitungsmethoden sowie intensive Geschmacksrichtungen und natürliche Aromen aus dem eigenen Food-Labor, verbunden mit biochemischen und physikalisch-chemischen Prozessen, machen das Dinner zu einem kulinarischen Erlebnis der Superlative. Dabei erhalten Gerichte völlig neue Eigenschaften und Produkte unterschiedliche Texturen.
In acht Akten tauchen die Gäste ein in die Welt der konzentrierten Geschmacksextrakte, sprühgetrockneten Lebensmittel sowie Aromapulver und lassen sich von «Tasters» in völlig neuen Formen verführen. Wer nicht nur auf dem Teller offen für spektakuläre Kreationen ist, wählt zudem die aussergewöhnliche Getränkebegleitung – wer weiss, vielleicht gehört das Rhabarber-Bier oder der Kokossaft bald zu den persönlichen Highlights.
Das 8-Gang-Menü «Tasters» am MONTANA Kitchen Table inklusive Apéro findet Donnerstag- bis Samstagabend statt und ist ab sofort für CHF 200.00 pro Person buchbar. Die aussergewöhnliche Getränkebegleitung kostet CHF 50.00 pro Person.
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